君有咖啡我有茶，“茶”古觀今 “啡”同凡響

發布時間:2022-05-18 10:38閱讀數:

　　飲一杯咖啡，甘苦一念，“都付談笑中”；品一盞香茗，心思澄明，“芳氣滿閑軒”。茶葉需要沖泡，咖啡需要蒸煮，以時間凝煉神韻，才會得到沁人心脾的芳香。清亮的茶湯、濃郁的咖啡，看似截然不同，卻又氣質相通，同為天地風土孕育出的味道，同樣承載著數千年文明的 積淀。

　　君有咖啡我有茶，今年5月21日“國際茶日”云推介活動中，將有來自埃塞俄比亞和墨西哥的駐華使節攜本國咖啡做客直播間，展開一場茶咖對話，探討這兩種世界上最受歡迎的飲品所蘊含的文化、社會和經濟價值。下面，讓我們先行探訪咖啡這顆紅色漿果的奧秘。

　　一顆咖啡豆的世界之旅

　　公元六世紀時，一位埃塞俄比亞牧羊人偶然發現羊群食用了一種紅色果實后，變得格外興奮，雀躍不已。而他摘下幾顆品嘗后也感覺果實香甜美味，自己神清氣爽。于是，這顆紅色果實的神奇功效在口口相傳中被人們所熟知。人們將其取名為“咖啡”，并逐漸把它加入到日常食譜中。自此，咖啡與人類締結下新的情緣：咖啡在人類的烘培調制下，綻放出千變萬化的醇香；而人類也被咖啡的魅力所征服，將它視為力量與熱情的象征?？Х葟姆侵蕹霭l，16世紀初傳入開羅，伴隨著奧斯曼帝國的軍事力量和貿易范圍的擴張而逐漸在阿拉伯半島興盛，后傳播至歐洲、北美。與同樣具有提神功效的茶葉相比，18世紀的咖啡價格相對較低，這便加快了咖啡走向世界的步伐。

　咖啡流行背后的開放中國

　　茶和咖啡同屬于世界三大飲品，同樣在人類歷史的長河中閃耀著璀璨光芒。茶從中國走向世界，咖啡則是從世界走進中國。在近代中國茶貿易快速發展的同時，咖啡也被引入了中國。清朝中后葉，廣州、上海等東部沿海地區開始出現歐洲商人開設的咖啡館。進入民國，西風東漸，接觸咖啡的人開始增多。

　　咖啡在中國真正流行起來是在改革開放之后。中國對外開放的前沿陣地上海市，開設有約7000家咖啡門店，成為全球咖啡館最多的城市。2021年，中國進口咖啡8.4億美元，同比增長53.3%。在中國，咖啡貿易欣欣向榮、咖啡需求日益增長、咖啡文化漸入人心。這顆咖啡豆，在新時代中國不斷開放的春風中落地生根，今年，又將在“國際茶日”云推介的舞臺上熠熠生輝！

　　古老的咖啡王國

　　埃塞俄比亞是咖啡的起源地，也是世界第五大咖啡生產國，有著悠久的咖啡種植歷史。在埃塞俄比亞，有這樣一句俗語“Buna Dabo naw”，意為“咖啡是我們的面包”。千百年來，埃塞俄比亞人民愛咖啡，亦如中國人愛茶，這份熱愛已深深融入血脈。

　　花園咖啡模式是埃塞俄比亞最常見的種植方式，即咖農將咖啡樹種植在生活區附近。來自精品產區耶加雪菲小鎮的花園咖啡將亮相本次“國際茶日”云推介直播間。這里的咖啡以其明亮的水果和花香氣息而聞名，通常具有較高的酸度和馥郁的口感。依靠著巍峨山崗，沐浴著充沛陽光，咖啡在這個小鎮上自在地生長。中度的烘培，保留可可的香氣，獨特的比例進行拼配，咖啡在古法技藝下完成了蛻變，從這里踏上去往世界的旅途。

陶壺里的高原明珠

　　墨西哥是中美洲主要的咖啡生產國，也是有機認證咖啡主產國之一。這里的咖啡口感舒適，芳香迷人。今年“國際茶日”，墨西哥駐華使節將在云推介直播間特別推出中墨建交50周年紀念版咖啡，精選生長于海拔1400-1500米高原上的高品質阿拉比卡咖啡豆，調制芒果、荔枝、巧克力等不同風味。一杯入口，仿佛穿梭在綠影仙蹤的熱帶果園。

　　墨西哥咖啡有多種品飲方式。傳統的陶壺燒咖啡（Café de olla）深受人民喜愛。細膩的咖啡粉與粗糖條和肉桂在陶壺中沸騰融合，醞釀出更加微妙且豐富的芬芳口感，橘皮的清新裹挾甘蔗的甜蜜，為舌尖帶去別樣的體驗。還有一種特殊的品飲方式是將墨西哥國酒龍舌蘭酒和咖啡搭配在一起。先在杯底倒入少許龍舌蘭酒，再倒入牛奶和咖啡，還可以加入奶油和肉桂。感受醇厚濃郁與熱辣濃烈兩種口感的交織，又是別有一番風味。

2022“國際茶日”，讓我們共同期待這場茶咖融合、“啡”同凡響的美妙之旅！

作者：丁雪純來源：農業貿易促進中心